Сегодня рыбу приготовила. Нарезала на ломтики, посолила, поперчила, нарезала сверху довольно много кубиков сливочного масла, засунула в микроволновку на 10 минут.
Вышло очень вкусно!

Рецепт номер раз:

Болгарские перцы маринованные в томатном соке.
5 минут приготовления + 10 минут в микроволновке, но это уже не наша работа.

1. 3 болгарских перца любого цвета
2. 2-3 кусочка острого перца (можно обойтись или положить паприку, чёрный молотый)
3. 2 зубчика чеснока,
4. 1 гвоздичка
5. соль, уксус, сахар
6. 2 листика лаврушки
7. томатный сок - 0.5 литра, или меньше, смотря, как утрамбовали перцы в банку.
Перцы режем в стеклянную банку, ёмкостью примерно 750 гр., послойно подбрасываем специи.
В томатный сок добавляем уксус, соль, сахар по вкусу и, вообще, всякие любимые специи, включая укропчик и кориандр (у кого-что дома есть), выливаем сок в банку на перцы.

Ставим в микроволновку на 10 минут. Перцы готовы.

Рецепт номер два.

Вместо того, чтобы выбросить несладкий арбуз, можно сделать из него вот такой салатик на дессерт (или аналогичный, добавляя туда чего душа желает)



Нарезать кубиками или шариками маленький арбуз (или большой!),
выжать на него лимон (или 2), капельку лимонной цедры.
посыпать сахаром по вкусу, добавить чёнить алкогольное - 2-3 ложки (я добавила ромовой эссенции), поставить на часик в холодильник, чтобы вкусы воссоединились, как те пролетарии.

Наверное это всё изобретение велосипедов, но я их сегодня сделала и вышло очень вкусно.

Лучок на масле на сливочном притушила, туда 250 гр. куринной печёнки, обжарила. 400 гр. мороженных фасольных стрючков потушила в микроволновке минут 10 и смешала с печёнкой. Перец, чеснок, соль - по вкусу. Вкуснятина!
А фото вышло не резкое, наверное, из-за пара ... :(

Творог/брынза - 250гр
2-3 яйца
2-3 ложки муки с разрыхлителем
2 луковицы мелко порезанные
соль, перец по вкусу.
Тесто должно быть как густая сметана.
Смешать, жарить на сковородке с маслом.

Это рецепт к Хануке.

Вернее, venichek напомнила! Может я его уже писала, тогда - сори!
Трём кабачки, солим по вкусу и даём отстояться. Отжимаем сок, добавляем на 2 кабачка 2-3 яичка и муку с разрыхлителем. Из этого я делаю 3-4 блина на сковородке. Каждый блин посыпаю сыром или брынзой, складываю из всего этого горку и ставлю в микроволновку или в духовку, чтобы сыр растаял.Можно ещё сырой лук туда потереть вместе с кабачками. Можно к сыру добавить укроп, перец и вообще, всё, чего душа желает. Вкусно! Только кажется мне, что уже писала это. Под тагами не нашла, пусть будет.

Когда-то я подарила своей совсем ещё неопытной в хозяйстве невестке кулинарную книгу. Простенько изданная, без фото, но меня привлекло название:"Всегда получается". (Тамид мацлиах)
И автор книги тоже вызвала доверие - известная израильская журналистка. Жаль, не помню её имени.
Мой рецепт я взяла из другой книжки и предназначен он для антрекота, а я его изменила и готовлю по нему индюшачью грудинку. И тоже всегда получается!
Грудинку я натираю оливковым маслом, прочла где-то, что оливковое масло смягчает мясо. Иногда шпигую чесноком, иногда натираю паприкой, иногда чёрным перцем крупного помола и крупной солью. Всё по нашему желанию.
Раскаляю духовку до максимальной температуры - у меня это 250 градусов и ставлю мясо в духовку в формочке подходящего размера на 25 минут. Через 25 минут выключаю духовку и не открываю её, пока она не остынет (в рецепте про говяжий антрекот неписано не открывать ровно 2.5 часа. Говядина получается слегка сыроватой по центру. Кажется в ресторанах это зовут медиум дан).
Индюшатина получается готовой полностью, но не пересушенная, сочная. Корочка сверху острая, перченая, а внутрь проходит ровно столько, сколько надо. Все специи - на наше усмотрение, главное - 25 минут в очень жаркой духовке, выключить и не открывать духовку, пока она не остынет.
Что может быть проще? Свинину, прости меня Господи, тоже так можно готовить.

Фоторецепт. Всё, что на фото - всё в кастрюлю. Плюс соль по вкусу.

( Фотоподробности рецепта. Пугливым не смотреть! )

Приготовила, оказалось - сказка!

Форель нарезать большими плоскими кусочками (поперёк, а потом вдоль) размером 8-10 см, посолить, поперчить по вкусу. Чеснок мелко измельчить, накрошить зелень - все это смешать со сметаной, посолить.

На разогретую сковороду с топлёным маслом выложить куски форели, каждый кусок форели обжарить с одной стороны 5 - 7 мин, аккуратно перевернуть и ложкой на обжаренную сторону выложить смесь зелени, чеснока и сметаны. Жарить ещё 5 - 7 минут, украсить и горячей подавать на стол.

Я ещё и картошечки сварила, салатик сделала. Вкуснятина невозможная!!!
А фото нету, не успела приготовить, всё расхватали. Вот из двух таких и готовила:

krokodilovna Дала мне рецепт ягодного муса по моей просьбе:

В основе - свежие ягоды, около стакана, 1 яичный белок и сахар. Раньше клала тоже стакан, а сейчас стала - меньше половины. Все это я разминаю слегка и взбиваю миксером до такой крепости, чтобы не вываливались из посудины при переворачивании (вроде как тест такой на готовность :))) Получается полная литровая кружка.
В детстве, в домиксерную эпоху, у нас была мусосбивалка в виде стеклянного толстого стакана и завинчивающейся пластмассовой крышки с "рогами". Все это крутилось с треском вручную довольно долго. И хватало же сил и терпения! Мусс был моим любимым лакомством, зимой даже из варенья накручивала - тоже вкусно. Мама какие-то корзиночки с ним делала.
Сейчас едим только в сезон, но зато часто. Самые традиционные - из клубники, малины, лесных любых ягод (черника - объедение!), но и из вишни с черешней получаются отличные - крепкие и душистые. Недоеденное храню в той же ёмкости в холодильнике, а по мере надобности, когда он немного осядет и пустит сок, еще "подбиваю".
В преддверии подготовки к нашей поездке, прочитала, что у норвегов мусс из лесных ягод - традиционный десерт и называется "крем троллей" Вот!

Мой ответ:
Мус, значит, знакомый незнакомец! Я точно так делаю фруктовое мороженное, но потом я ещё и замораживаю его в, как это назвать, мороженница, что ли? И храню в морозилке и называю это замысловатым словом сорбэ, как у нас его зовут в продаже.
Но таки давно не делала, всё чаще покупаю. Теперь буду знать и попробую сделать, ведь рецепт перед глазами, а я совсем его забыла...
Спасибо, Машенька!

Ответ krokodilovna:

Танечка! Красота-то какая получилась! А мы-то всю, почитай, жизнь теплым ели!)))
Блюдо теперь будет дежурным и называться "танино сорбэ".
От мужа - отдельный поклон: он обожает фруктовое мороженное, теперь будет отрываться...)))

Вообще-то говоря, это всем известные салаты, но с моей вариацией.

Салат из синеньких.
(Очень даже диетический!)

Обжарила лук до золотистого цвета с капелюшечкой постного масла.
Нарезала синенький без шкурки на меленькие кубики и добавила в сковородку, из которой предварительно слила масло, сколько смогла, оставив на сковороде только жаренный лук. 
Налила на синенькие 1/3 стакана воды, немножечко соли, чёрный перец, чеснок по вкусу, а потом порезала пучок кусбары( кориандр/кинза) и выложила это на синенькие. 
Перемешала, закрыла крышкой и тушила, переворачивая время от времени, до готовности.
Полила готовые синие кетчупом, добавила соли, чеснока, перемешала и выключила. 
Такая вкуснотища! И такая чистая совесть! :)))

Салат из капусты с морковью.

Капусту (половинка маленькой головки) натёрла на крупной тёрке и помяла.
Морковь (1 большая) потёрла на мелкой тёрке.
Смешала,
выдавила туда зубчик чеснока,
добавила1.5 ст. ложки майонеза,
щедро посыпала кедровыми орешками (этого я никогда раньше не делала и это меняет вкус салата!
капельку уксуса и соли и салат готов. Вкусно!

Собираем всякие и разные забытые в холодильнике фрукты, очищаем, режем в кастрюльку для микроволновки. Ставим в микроволновку на 5-10 минут, в зависимости от количества. Вынимаем, добавляем изюм, сахар, ваниль и щедро посыпаем крахмалом. Перемешиваем и снова в микроволновку на 2-3 минуты. Вынимаем и можно кушать. Вкуснятина! Можно рядом положить фруктовое или любое другое мороженое. Желательно сделать это, пока наш дессерт ещё горячий и так подать. Я сделала с этими фруктами блинчики. В общем - это принцип, а дальше - фантазия.

фота нимая!

Если вы прожили с мужем так много лет и между вами возникла такая душевная близость, что даже грибы вы покупаете в один и тот же день и оба помногу, имейте ввиду, что часть грибов можно заморозить, часть брать, как свежий гарнир к любому блюду (слегка подержав в присоленной водичке, а из оставшейся кучи грибов можно приготовить суп и 2 вторых блюда.

О них я и расскажу: Грибы "налицо" и "навыворот"...
( Read more... )
Чтобы всё это успеть сделать к семи утра, нужно, чтобы первый сентябрьский дождик разбудил Вас в пять утра.

Всем доброго дня!

Рецепт этот я получила от жены holonа Леночки. Я у неё многому училась. Шить и кроить она меня учила, варенье из яблок варить - тоже она, вязать на спицах - она, проявлять плёнки и фотографии - всё она, печь высоченный бисквитный торт - ну, вы уже поняли. Единственное, чему я не смогла у неё научиться, это быть высокой и интересной женщиной. Как говорит моя мама:"Бодливой корове Бог рога не даёт".

Знают ли португальцы, что так готовят их рыбу, я не знаю, но если что, мы им расскажем.
Рецепт хорош для любого филе, но палтус и камбала выходят бесподобно. Я засняла тут приготовление из хека.
( Read more... )

Вообще-то это печенье называется розочки, но форма розочек у меня не вышла, зато вкуууусные!!!
Для теста берём:
- 350 грам муки Осем (мука с разрыхлителем)
- 150 грамм сметаны (стаканчик)
- 250 гр. масла или сливочного маргарина
- 3 желтка
Замешиваем и кладём в холодильник на час.

( Read more... )

"Кто хочет быть миллионером" с Хазановым смотрите? Это что-то... Выший пилотаж вобщем!
А, за рыбу гроши! :)))
Значит собираем на столе всё, что на фото + соль, сахар, 4 яйца. Рыба - 2 кило, морковки - 2, луковицы - 2.
( Read more... )

Просто, быстро и легко! Правда, у нас это вышло не так уж просто.

Горбуша, которая довольно давно начала продаваться в суперах (при этом, по совершенно непонятным для меня причинам, она одна из наименее дорогих рыб), была весом килограмма 2.5 и крепко замороженная. Размораживать её целиком было жаль, у вторично замороженной рыбы уже не будет ни того вкуса, ни той свежести. Что делать? Тут на кухне появляется совершенно незаменимый в некоторых случаях товарищ: муж с электропилой в руках. Он, пряча ликование по-поводу своей гениальности в рыжих усах, спокойненько, без всякого усилия нарезает мне половину рыбины на ломтики толщиной в палец.
Всё остальное делаю сама.
Снимаю кожицу, вырезаю косточки хребта. Слегка солю ломтики рыбы и обжариваю их на разогретом сливочном масле, так, чтобы внутри она осталась сырой. тем временем духовку разогреваем до 180 градусов. Перекладываем рыбу в жароустойчивую посуду и ставим в духовку на 10 минут.
Пока рыба в духовке, растапливаем на сковородке 50 граммов сливочного масла, добавляем столовую ложку муки и перемешиваем, почуяв вкусный запах поджаренной муки, заливаем это сливками, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
Сливки можно было смешать с желтком, но я решила, что холестерина в этом блюде уже и так достаточно.
Посыпаем соус мелко натёртым пармезаном (кстати, как правильно говорить: пармезан или пармежан?), перемешиваем, добавляем соль и белый перец по вкусу и выключаем огонь. так это выглядело


 Вынимаем рыбу, поливаем этим изумительно вкусным, убийственно калорийным соусом рыбу и подаём на стол. За вухи не оторвёшь от этой рыбы тех, кто её попробовал.
Единственного не понимаю: как это я не сфотографировала ничего, а особенно мужа с пилой? 
Пришлось иллюстрации искать с сети

Новый год в этом году мы встретим в самом узком домашнем кругу, но муж решил, что это не должно нам помешать встретить его радостно.
Поэтому сегодняшнее утро он посвятил кулинарии. Производилось это священнодействие с помощю вот этого НЛО
( Read more... )

Что бы вам такое написать, чтобы проснулись?
Блинчики с яблоками умеете делать? Наверняка! Но я делаю по другому.

Я сначала разрезаю яблоки на четвертушки, вынимаю серединку, очищаю кожицу и режу их помельче. Потом я их варю в микроволновке 10 минут. Вынимаю, добавляю сахар и на 6 яблок, 1.5 ложки картофельного крахмала. Крахмал надо добавить в горячие яблоки. Потом - фантазируем. Можно добавить изюм, орешки, мякоть фейхуа, бананы и пр. Я вчера добавила изюм. А потом уже всё ясно. Начинить блинчики. Можно свои, можно покупные налистники. Я начинила налистники для марокканских сигар и блинчики вышли хрупкие и звонкие. Завариваем вкусный чай и ужин готов!
Сын делает такие блинчики с бананами, но банан он кладёт свежий, только разрезает его вдоль.
А ещё можно взять блинчик, положить его на сковородку, когда будет горячим, вылить на одной его половинке яичко, прикрыть пластиком сыра или посыпать брынзой, перец, соль, травки по-вкусу. Закрыть второй половинкой блинчика и обжарить с двух сторон. 



Проснулись? Нет?

А чай с маслинами пробовали пить? Вкуснотища! Чай отдельно, маслины отдельно, не вздумайте их вместе заварить. Хотя... Кто знает? Пьют ведь чай с маслом.

А, кстати, если масло растопить и положить в него давленный чесночок, а потом натереть брынзы, на что ни положишь - деликатесное блюдо получается! На картошку, на лапшу, на рис, на мамалыгу!

Проснулись? Идём на кухонь. Суп грибной надо сварить к обеду!